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快適生活とアスパラガス!

快適生活通販ショップ「comfortpia」です。

快適生活情報ブログでは、

快適生活をテーマに、暮らしに役立つこだわり情報をお届けします。


------■快適生活とアスパラガス!

最近のテレビ番組には、

「食」を取り扱った内容が多いですよね。

だからというわけではないのですが、

美味しい、いや、より美味しくなるアスパラガスのゆで方を知ってますか。


アスパラガスには、収穫するときに切断されたことで、

なんとストレスが生じ、

木質化(木の状態)が進んでいくのだそうです。


そのため、切断された根元の方から繊維が発達して、

スジっぽくなっていきます。


ところが、穂先の方はやわらかいと。

ということは、根元も穂先も同じようにゆでてしまうと、

穂先周辺だけがゆで過ぎになってしまって、

色も味も悪くなってしまうということです。


そこで、ゆで方です。


沸騰したら、まずアスパラガスを立てて、約10秒ゆでます。

つまり、最初は根元を優先してゆでるということです。

次に、アスパラガスを寝かせて、約40秒ゆでます。

そして、すばやくザルにあげて余熱で火を通せば、

より美味しいアスパラガスの出来上がりというわけです。


いかがでしたか。


★  アスパラガスのゆで方は根元優先から ★


ちなみに、収穫後のアスパラガスを

テーブル上に約8時間程度寝かせておくと、

穂先が起き上がり天井を向きます。

ですので、アスパラガスを上手に保存するには、

コップの中に湿らせたティッシュなどを敷いて、

ここにアスパラガスを立てて入れ、

冷蔵庫に保存します。


------■快適生活おすすめ情報

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