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快適生活と美味しいチャーハン!

快適生活通販ショップ「comfortpia」です。

快適生活情報ブログでは、

快適生活をテーマに、暮らしに役立つこだわり情報をお届けします。


------■快適生活と美味しいチャーハン!

毎日の食事の準備お疲れ様です。

食事のレパートリーにチャーハンはどうですか。

もちろん、ふっくら、パラパラのチャーハンです。


美味しいチャーハンは、

なんといっても、「ふっくら」「パラパラ」ですよね。

これは、卵のもつ「乳化作用」によって、

ご飯の水分と油と卵がきれいに混ざり、

ご飯の周りを薄く取り囲んでいるからです。


卵の乳化作用は、半熟状態で発揮されます。


それが、「8秒後」というわけです。


これ以上、火が通ってしまうと、乳化がうまくいかず、

ベタベタチャーハン登場です。


では、どうすれば・・・

ポイントは、準備を完璧にしておいてから、

一気に調理するに尽きます。


【準備】

1 ご飯を皿に用意する。

2 ボウルに卵を溶きほぐしておきます。

3 小皿に、塩、こしょう、調味料等を適量用意しておきます。

4 長ねぎのみじん切りを小皿に用意しておきます。

5 小皿に分量のしょう油を量っておきます。


【調理】

1 中華鍋か深めのフライパンをよく熱します。

2 ラードを鍋の周りから注ぎ入れます。

3 鍋に油がなじんだら卵を注ぎ入れます。

4 8秒後にご飯を投入し、1分程度よく混ぜます。

5 長ねぎのみじん切り、塩、こしょう等を加えてよく混ぜます。

6 しょうゆを鍋肌から注ぎ入れて香りを全体につけます。

7 ふっくらパラパラのチャーハン出来上がりです。

 
★  卵投入の8秒後にご飯を投入する ★


あっというまに出来上がりですね・・・

これも、準備次第というわけです。


------■快適生活おすすめ情報

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------■快適生活情報ブログあとがき

美味しいチャーハンは、火力も関係します。

プロ技は、コンロの火力が圧倒的に強いから、

美味しいのです。

そうです。高温で手早く作れるわけです。

ですから、私たち素人は、

鍋の余熱を十分にして、

ご飯は温かいものを使います。

冷えたご飯は、鍋の温度を急激に下げるので、

電子レンジでチンして温めておいてください。

それと、手早くがポイントですので、

一度に作るのは2人分までにしましょう。
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