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快適生活と寿司めし!

快適生活通販ショップ「comfortpia」です。

快適生活情報ブログでは、

快適生活をテーマに、暮らしに役立つこだわり情報をお届けします。


------■快適生活と寿司めし!

季節は春です。

すがすがしい気候です。

残念ながら、桜は葉桜になりかけてますが・・・

食の方も、進んでいることでしょう。


ところで、春といえば、入学式ですね。

お祝いに、夕食にはお寿司を取り寄せますか。


もし、時間があれば、

自宅で、美味しい寿司めしを作ってみませんか。


お寿司屋さんの寿司めしが美味しいのは、

お米の中まで酢がしみ込んでいるからです。

では、どうすれば・・・


大事なことは、酢合わせの温度です。


炊きたてアツアツご飯は、表面から内部まで網目があり、

この網目を通って酢がしみ込んでいきます。


でも冷めたご飯は、網目がデンプンでふさがれてしまい、

酢がしみ込んでいきません。


ということは、酢合わせは、炊きたてアツアツご飯が鉄則です。


では、具体的に・・・


1 米は少なめの水で炊きます。

  あとで酢を混ぜるからです。水加減は、5~10%減らします。


2 合わせ酢は煮立たせない。

  酢に砂糖と塩を入れて、とろ火にかけて溶かします。

  決して煮立たせません。溶けたら火を止めて、

  だし昆布を入れて、30分程度おきます。


3 ボウルの中で、炊きたてアツアツご飯と酢合わせをします。

  しゃもじで切るようにして、手早く混ぜます。

  もちろん、うちわは使用しません。


4 酢合わせをすんだら、寿司桶か大皿に移して冷まします。

  扇風機が便利です。もちろん、うちわでも。


★  酢合わせは、炊きたてアツアツご飯が鉄則 ★


ちなみに、海苔を使用する場合は・・・

海苔には、「おにぎり用」と「手巻き寿司用」があります。

おにぎり用は、噛み切りにくく、

手巻き寿司用は、噛み切りやすいのが特徴です。

ですので、

海苔を少しちぎって、口に含んだときに、

口の中でバラバラになりやすいのであれば、

手巻き寿司用の海苔というわけです。


------■快適生活おすすめ情報

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------■快適生活情報ブログあとがき

美味しい寿司めしにするためには・・・

温度が下がる前に、手早く酢合わせをすることです。

ですから、ボウルを使うことをお薦めします。

職人肌であれば、寿司桶でもかまいませんが・・・

つまり、ボウルの方が、寿司桶に比べて、

酢合わせのときの温度が下がりにくいということです。

ただし、酢合わせがすんだら、

手早く寿司桶か大皿に移して広げ、

扇風機やうちわで余分な水分を飛ばしましょう。
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